秋季天气多变，气温不稳定，是流感的高发期。很多人还没有时间加厚衣服，打喷嚏、流鼻涕、发烧等流感症状开始起伏，这时吃香菇，减少流感的发生。
香菇中含有多种维生素和矿物质，具有增强体质、改善人体新陈代谢、调节植物神经功能、抑制癌细胞生长、减少血清胆固醇、降低血压等作用。有研究表明，平菇中的蘑菇核糖酸可以刺激身体产生干扰素，抑制病毒增生。因此，经常吃香菇等菌类食品，可以减少流感、肝炎等病毒性疾病。蘑菇味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的效果。特别适合腰腿疼痛、手脚麻木、肌不通的人。
另外，香菇表面有粘液，砂土粘在上面不容易洗掉，可以放入盐水浸泡一会儿再洗。