急性胃肠炎患者病情严重时，其症状表现为每日大便数次至数十次。大量水样方便，少量粘液，恶心呕吐，食欲低下，有时会呕吐咖啡样品。另外，发生低血钾的情况下，腹胀，全身中毒的症状，例如不规则的低热和高热，焦躁不安、精神不振、意识模糊、昏迷等，必须根据医生的指示严重禁食，禁食期间必须根据禁食原则调整饮食安排。
急性胃肠炎禁食多久
1、急性胃肠炎病情较轻的患者，需要禁食4-6小时，禁食期除水外，任何食物都需要禁食。
2、对于病情严重的患者，需要禁食1—3天，禁食期间要多喝水，饮食要清淡，食物选择流质或半流质即可，如米粥、米汤、藕粉、鸡蛋羹等，以软烂易消化的食物为佳，不能吃辛辣刺激、甜腻、酸咸等食物。
急性肠胃炎多久能好
1、急性肠胃炎患者如果治疗及时得当，痊愈后，一般来说1~2天即可恢复正常饮食。
2、一般患急性胃肠炎的人，病情非常快，多数时间内有上吐下泻、胃痛、发热等不适症状，建议在第一时间及时诊察，根据医生的指示服药治疗，出院后采取以下措施，通常病期在3~5天内恢复。