薄薄的一层煎饼松脆可口，许多人的爱吃的街头小吃。它简单易做，将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，而且价格便宜，是小摊小贩谋生的热门类别。煎饼的种类非常多，下面我们一起来看看煎饼的做法大全吧！
泡菜煎饼
材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐
做法：
1、泡菜取出切碎丁；
2、无淀粉火腿肠切丁；
3、青椒和洋葱收拾干净后切丁；
4、取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的白开水调制糊状；
5、不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些；
6、一面煎好后翻面，待两面煎至金黄后即可。
菜煎饼
材料：面粉、青菜、胡萝卜、鸡蛋、粉条、火腿肠
做法：
1、将面粉倒进容器里，然后加入适量的清水，将它搅拌成面浆，一直搅到不要出现面粉颗粒为止；
2、将青菜切碎、胡萝卜刮丝、粉条泡软、火腿切片；
3、起油锅，倒入面糊，双手端起锅倾斜转动，让面糊向四周流动开来，再用铲将面糊摊开；
4、等到面糊定型之后，翻倒另外一面煎熟，将鸡蛋打进面糊上面，用铲摊开鸡蛋液；
5、将青菜、胡萝卜和火腿肠一起放到煎饼上，用手卷起来，小心不要烫到手，然后将它煎熟就可以了。
南瓜煎饼
材料：嫩南瓜，鸡蛋一个，面粉半杯，水和盐适量
做法：
1、南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌出来的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水；
2、打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加少许盐（因为腌南瓜已经加过盐了）；
3、再加适量水拌匀，面糊跟酸奶的浓稠度差不多即可，然后静置5分钟左右；
4、锅内热油，倒入面粉糊，摊成饼。大家也可以摊成一个大饼再切开，或者是直接用模具摊成小饼；
5、煎完一面记得翻面，煎到两面金黄即可，注意全程用小火，煎饼一定要有耐心。