南瓜可以保护胃黏膜，帮助消化，用来做鸡蛋煎饼再适合不过了！下面是小编搜罗了两种南瓜鸡蛋煎饼的做法，爱吃的你可不要错过哦！
做法一：
食材准备：南瓜、香葱碎、鸡蛋、面粉、调味品
1、将南瓜去皮，切成细丝备用。
2、在面粉里加入香葱、适量盐、鸡蛋拌匀。
3、将南瓜丝和面粉等混合均匀。
4、先把锅烧热，放入适量油，再用勺子把南瓜糊摊在锅上，开小火慢慢煎。
5、耐心等到底部煎熟了再翻面继续煎，煎至两面金黄微焦即可。
做法二：
食材准备：南瓜、面粉、糯米粉、鸡蛋、生姜、葱、调味品
制作步骤：
1、南瓜去皮去瓤后洗净，切成末，葱切成花，生姜切成末，鸡蛋打散成蛋液备用。
2、将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐拌匀。
3、倒入鸡蛋液，加入适量水，充分地拌匀成面糊。
4、平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄即可。