荸荠外皮深棕，肉质洁白，口感清脆甘甜，生食入菜皆可。熟食可以用来煲煮糖水、切片清炒、做大肉虾肉丸时加入一些能起到丸子酥脆口感好的作用。下面我们就为大家介绍几种简单又好吃的做法。
马蹄蒸肉饼
原料：马蹄6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少许、香菜1棵、生粉、鸡粉和盐适量。
做法：
1、马蹄去皮洗净，切碎粒；猪肉洗净，切片后再剁碎；香菜洗净切段；
2、将马蹄、猪肉、冬菜、生粉、鸡粉、盐和少许清水混合拌匀，装在盘上，隔水猛火蒸半小时，撒上香菜即可食用。
马蹄素什锦
原料：马蹄6粒、青圆椒1个、花菇3朵、胡萝卜半根，淀粉水、黑胡椒粉、盐各适量。
做法：
1、马蹄洗净去皮，青圆椒洗净，切半去籽，花菇泡发后去蒂，胡萝卜洗净，所有东西都切成丁；
2、锅里放油，倒入切好的所有原料，翻炒，加少许水后加盖煮熟，放入黑胡椒粉、盐调味，勾芡后盛出即可。
马蹄汁
原料：8颗荸荠
做法：
1、马蹄洗净去皮；
2、加少许水直接榨汁。饮用时稍微加热即可。