在以往，我们可能真的只有到了佛山才能吃到美味的柱候酱鸭，但如今，粤菜遍布全国，柱候酱鸭也就不是什么稀奇的玩意儿了，甚至不少网友都会自制柱候酱鸭了呢！下面我们就分享一位网友自制柱候酱鸭的过程。
1、在处理整鸭的时候，把鸭子的内脏挖空，双脚去除，然后用清水冲洗干净，沥干。
2、在鸭子表面涂抹上酱油，注意要涂抹均匀，然后放入热油锅中炸，到表面金黄的状态就可以盛出放盘中。
3、取一定量的柱候酱，然后调入味精、盐、酱油、蒜茸、糖、料酒、胡椒粉和香油拌匀，涂抹在鸭子的腹壁内外，同样要涂抹均匀。
4、接着另外起锅，倒油烧热，把葱、姜放入并炒香，放入鸭肚子中。
5、紧接着把鸭子的放入蒸笼中蒸一个小时左右，取出，并将葱姜也拿出来。
6、最后是把鸭子切好，依然摆成整鸭的形状，再将调好的酱紫淋在鸭子身上就可以食用了。