芥蓝的做法各式各样，爆炒、白灼、蒜蓉炒、凉拌等，每种做法都有其独特的口感—爽脆可口。芥蓝最适合爆炒，旺火多油快炒，令芥蓝镬气十足，炒出来更加饱满、香脆，鲜艳欲滴。芥蓝炒饭味道同样是杠杠的，切碎后的芥蓝加入各种调味料后，更为入味，而且清香四溢，芥蓝的清甜融入到米饭之中，使得米饭不仅饱满，而且口感香甜。
芥蓝炒饭
材料：香菇，芥蓝，腊肠。
做法：
1、洗净香菇、芥蓝以及腊肠，香菇切丝，腊肠切片，芥蓝切碎。
2、锅中120度时放油，加入姜丝和腊肠翻炒。
3、加入辣椒酱，倒入香菇，翻炒。
4、最后放入芥蓝，加入酱油、料酒，豆豉。
5、锅中加入米饭，大火翻炒。
6、菜熟后就可以开吃了。