香菜根煮水的主要功效是排毒，要说能否祛斑，只能说有一定的作用，但是作用并不明显。有一个护肤偏方就是将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，这样可以有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，从而起到美白祛斑的功效，不过这类偏方美容的效果并不明显，需要长期坚持才能见效。当然，这种天然的祛斑方法要比化妆品祛斑更加安全无害，如果想要美白祛斑的话，自己在家尝试一下也不错呢。
香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧，因此它更多地被用来给小孩退烧用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果，对成人来说，也是排毒的好方法。