许多人认为正宗咖喱牛肉的制作非常简单，可是如果要做的十分美味和正宗，还是有许多细节需要注意的。下面一起来看看正咖喱牛肉怎么做好吃吧！
1、市面上出售的咖喱口味比较多，根据不同地域的有印度咖喱、泰国咖喱、日式咖喱等，根据口味分的有劲辣口味、微辣口味、偏甜口味等。做咖喱牛肉时，最好根据自己的口味选择适合自己的咖喱。
2、牛脊边肉和牛腩肉都适合用来制作咖喱牛肉，因为都是肥瘦相间的。不同之处是：牛脊边肉更细嫩，烹制的时间更短；而牛腩有一些牛筋，口感更丰富。
3、切牛肉的时候，最好是横肉丝切成薄片，这样的牛肉肉感才会不会粗糙。
4、如果想牛肉更入味鲜嫩，切好的牛肉可以选择用嫩肉粉、鸡蛋液、湿淀粉、料酒、酱油调匀，放入肉片搅拌好，再放5克植物油调拌一下。
5、将咖喱粉兑少许水调成汁。将油烧热放入肉片滑散，待肉变色倒出。锅内留底油上火，放入咖喱汁，开锅后放入牛肉片，翻炒均匀即好。
6、成品咖喱块其实味道已经很足，喜欢咖喱卤汁相对更黏稠的朋友，可以少放一些汤汁。
7、如果爱吃大块的牛肉，那么可以用高压锅快速焖软牛肉，如果不着急也可用锅慢炖。
8、因为咖喱本身有咸味，所以盐要酌量放。
9、煮咖喱的时候可以加点红糖，红糖可丰富咖喱的口感。不喜欢红糖，可用白糖代替。