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香椿虽然营养价值丰厚，但还是有一些人是不适合食用香椿的，由于香椿是发物，有慢性疾病的人是不可食用的。
而阴虚的人也不适合食用香椿，吃后会加重肝火，比如糖尿病就属于阴虚燥热，食用香椿对病情的恢复是没有好处的。
眼部有疾病的人也不适合食用香椿，会对治疗不利。另外，还有一些容易过敏的人，在食用香椿这类野菜后可能会引起日光性植物性皮炎，尽量不要食用，如果出现过敏情况较重，就要及时送医。
