目鱼蛋雪白而且嫩滑，做成菜肴外形美观，口感丰富，是一道非常难得的佳肴，但是我们一般都在餐厅吃到，在家中不知该如何烹饪，下面百科就来为大家介绍目鱼蛋的做法，大家学会后就可以在家里简单制作啦！
红烧目鱼蛋
原料：目鱼蛋300克、大蒜一根、生姜片5片、红辣椒一只。
做法：
1、目鱼蛋洗净放20克盐腌制3-5小时，清水洗净待用。
2、锅内放适量的食用油开火，放入目鱼蛋、生姜片5片、红辣椒一只，加适量的黄酒烧。
3、约烧2-3分钟加少许清水及适量的酱油煮到锅内水干，放入大蒜，加入适量味精出锅即可。
滑嫩目鱼蛋
原料：目鱼蓉500克、白菜心20棵、红椒3个、蛋清、猪大油、湿淀粉、盐、味精、鸡汤各适量。
做法：
1、目鱼蓉中加盐、味精、葱姜水、猪油调好，俨松椭圆形的大鱼脯，浇汁，放盘中。
2、白菜心用鸡汤煨好。红椒切成圈，焯水，套在菜心上，围摆入盘中即成。
酸菜目鱼蛋
原料：目鱼蛋200克、酸菜100克。
做法：
1、目鱼蛋洗净切成大小一样的片，加入一勺生粉拌匀腌10分钟。
2、酸菜洗净切成末备用。
3、锅放入适量的食油开中火，锅热后加入酸菜翻炒熟。
4、加入目鱼蛋翻炒几下，加入适量的黄酒、水焖煮，水开后加入适量的味精拌匀即可。