韭菜虾皮炒鸡蛋是最普通不过的家常小炒菜了，只要是有一定下厨经验的人都会做，但是对于不擅厨艺的年轻的朋友们来说，可不容易呢，那么这道韭菜虾皮炒鸡蛋要怎么做好吃呢？下面妈网百科就为大伙介绍韭菜虾皮炒鸡蛋的做法！
材料：韭菜
辅料：虾仁、淀粉
调料：小农鸡蛋、食盐、食油
做法：
1、韭菜洗净切段；买来的虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右；
2、蛋打散，加少许盐，搅匀备用。
3、锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
4、中火，锅内放适量的油，将虾仁倒入滑炒几下。
5、然后把韭菜放进去大火炒，加盐炒到八分熟的样子。
6、最后加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。