每个妈妈都有一两道的私房小菜，虽然平凡普通，但总能使在外的游子心心念念。青椒炒虾仁就是一道再普通不过的家常菜，对于手艺精湛的妈妈们来说，这道菜游刃有余，但年轻的小朋友们要做这道菜，可要学一学以下的做法，下面我们一起来了解一下青椒炒虾仁的做法吧！
主料：虾、青椒
辅料：蛋清适量、盐适量、生粉适量、鸡精适量、料酒适量
1、活虾买来洗干净放到冰箱冷冻室20-30分钟，冰过的虾拿出来剥虾仁更容易，去虾头，剥虾壳，开背去虾肠。
2、剥好的虾用蛋清，少许盐，生粉，料酒上浆。
3、青椒洗净切小块。
4、烧热锅，放油，热锅冷油下虾仁，把虾仁划撒，稍稍变色起锅。
5、用刚才划虾仁剩下的油煸炒青椒，然后放划过油的虾仁一起快速翻炒几下，调入盐，鸡精，勾个薄芡出锅。