1、准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。
2、锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水。
3、将鸭斩成小块
4、将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起。
5、将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油。
6、倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟
7、放少量水，盖上锅盖让鸭焖出香味，10分钟左右。
8、转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒。
9、倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可。